花生具有很高的養分價值，內含豐厚的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐厚，特別是含有人體有必要的氨基酸，還含有豐厚的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。有促進腦細胞發育，增強回憶的功用。

   花生生吃和熟吃都有各自的優點，能夠依據自身需求挑選生吃仍是熟吃。

   1.花生生吃時外表的紅皮具有凝血止血的成效，廣州三菱空調維修部介紹花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血癥狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。

   2.花生熟吃時，花生的蛋白質受熱變性，更易消化，腸胃欠好的人群最好熟吃，生吃加劇腸胃擔負，對腸胃、脾臟欠好。

   3.花生中不飽滿脂肪酸會由于受熱的原因，加快氧化生成飽滿脂肪酸；加熱也會導致維生素的降低，所以熟花生在必定程度上降低了養分價值。

   吃生花生的留意事項
   1.生花生中的蛋白質成分相較于熟花生的蛋白質更難消化，需求更多的膽汁等消化液，會加劇各個消化腺的擔負，需求操控食用量，不能多吃，有消化道問題的人群更不宜食用。

   2.花生在泥土中成長的時分，可能會被寄生蟲卵污染，生吃有可能引起寄生蟲病，需求留意生花生是否被蟲災。

   3.花生成長過程中常被鼠類啃食，所以看見花生上有鼠類爪印或齒印就不要再食用了，避免感染鼠疫。

   4.生花生皮有凝血止血的效果，跌打淤腫的人群不要食用，血脈瘀滯者吃花生會呈現血淤難散，加劇瘀腫的狀況。

   5.花生皮的效果許多，生吃花生的時分不要將花生皮去除，形成養分的糟蹋。

   6、花生米很簡單受潮變霉，發生致癌性很強的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎。所以發芽，霉變的花生必定不能吃！

   吃熟花生的留意事項
   1.熟花生滋味很好，簡單多吃，需求操控食用量，食用過多難以消化，對身體欠好。

   2.花生本事性味甘平，可是炒熟的花生自身火氣較重，并且一般會加各種各樣的辛香調料，多吃會上火，不行多吃。

   3.熟花生的花生皮沒有凝血止血的功用了，不要將生、熟花生的皮劃等號，可是熟花生的花生皮仍是有纖維素、胡蘿卜素和維生素B1等養分的，最好也吃下去，不要糟蹋。

   4、用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他養分成分會有所損壞，而水煮花生則損壞得較小。水煮花生很清新，水煮花生能保存花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對避免養分不良，預 防糖尿病、心血管病、肥壯具有明顯成效。